Faux-mage frais maison

13 juin 2026

🌿 La recette bluffante prête en 3 ingrédients et 5 minutes 🥄

C’est au détour du comptoir, lors d'une discussion avec une fidèle cliente végane, qu'elle m'a offert cette recette toute simple 😊

“Ton skyr de soja est parfait pour faire des faux-mages frais ! Un peu de citron, de l'huile, du repos… et après, je les parfume comme je veux.”

Vraiment ?

Intriguée par ces fromages sans lait, je vous l'avoue tout de suite : j'ai pris plus de temps pour faire les photos, ou pour ralécher… que pour réaliser la recette 😄

Le résultat est frais, crémeux, personnalisable à l’infini… et franchement bluffant. Impossible de deviner l’absence de produits laitiers.

Vous pourrez l'utiliser sur une tartine, pour parfumer un wrap ou bien pour tremper les légumes à l'apéro.

C’est une recette parfaite pour les personnes végan, pour celles qui souhaitent réduire les produits laitiers, ou simplement pour découvrir une alternative légère, gourmande et pleine de saveurs 🌿

💛 Pourquoi cette recette est intéressante

En plus d’être ultra simple, cette recette permet de :

🌱 profiter d’une alternative végétale riche en protéines
🥄 obtenir une texture fraîche et tartinable sans additifs compliqués
🧂 personnaliser facilement les saveurs selon ses envies et ce qu’on a dans le placard
♻️ cuisiner avec peu d’ingrédients et très peu de matériel

Et surtout… elle donne envie d’expérimenter 😍

🛒 Les ingrédients

🌿 Base nature

🌱 400 g de skyr de soja
🍋 1 c. à soupe de jus de citron
🧂 1/2 c. à café de sel

👩🍳 La préparation

Mélangez tous les ingrédients.
💡 Mon astuce ? Ajouter le jus et le sel directement dans le pot de skyr et mélanger dedans 😄
Versez ensuite la préparation dans un torchon propre, un filtre à café en tissu ou une étamine.
Laissez égoutter au frais, idéalement une nuit entière pour une texture plus ferme et plus “fromage frais” (au minimum 4h) ❄️ N'hésitez pas à remuer le fromage et à enlever l'eau de temps en temps.

Après égouttage, vous obtiendrez environ 300 g de faux-mage frais 🌿

✨ 3 versions à tester absolument !

Pour réaliser ces 3 versions, divisez le faux-mage obtenu en 3 portions, soit 100g chacune environ.

Si vous ne souhaitez ne réaliser qu'une variante, multipliez les quantités des ajouts par 3.

🌶️ Paprika doux, tomate & sel fumé

Ajoutez :

👉 2/3 de c. à café du mix Poulet

Oui, ce n’est pas parce qu’on fait "facile" qu’on ne peut pas mettre un titre évocateur 😄

Simple… mais étonnamment addictif !

🧅 Oignons lactofermentés & ciboulette

Ajoutez :

👉 3 c. à café d’oignons lactofermentés coupés finement
👉 une petite fleur de ciboulette défaite ou quelques brins de ciboulette 🌿

Un mélange ultra frais, plein de caractère.

🍋 Zaatar & citron vert

Ajoutez :

👉 1/2 c. à café de zaatar
👉 1/2 c. à café d’huile d’olive
👉 un soupçon de zeste de citron vert finement rapé (facultatif)

Le résultat est parfumé, légèrement citronné… et parfait à l’apéro 😍

🌈 Et après… laissez parler votre créativité

C’est typiquement le genre de recette qu’on peut adapter à l’infini 😊

N’hésitez pas à tester :

🌿 des herbes fraîches (aneth, basilic, estragon, ciboulette…) ou séchées
🌶️ des épices (paprika fumé, curry doux, cumin, poivres, zaatar…)
🥒 des pickles ou légumes lactofermentés pour le croquant
🌰 quelques graines torréfiées ou fruits secs
🫒 un filet d’huile parfumée

N’hésitez pas à copier les grands classiques que vous aimez, comme un Boursin® avec de l’ail en poudre et de la ciboulette fraîche ou, encore plus facile, notre mélange "Ail & fines herbes".

Vous pouvez également laisser le skyr s’égoutter plus longtemps pour obtenir un fromage plus ferme et réaliser de petites boules apéritives.

💡 Dernier conseil :
Commencez toujours à ajouter les épices en petites quantités. Certains aromates prennent beaucoup d’intensité après quelques heures au frais 😉

Et surtout : goûtez, ajustez et amusez-vous 💛