Cake salé betterave & feta
La douceur de la betterave, le caractère de la feta
La betterave aime la compagnie. Et avec la feta, elle est plutôt bien tombée. 😋
L'une apporte sa douceur, l'autre son côté salé. Dans ce cake, on garde la feta en dés pour retrouver de vrais morceaux au fil des bouchées. Un peu de sumac, de l'aneth et du zeste de citron viennent compléter le duo.
Vous cherchez quelque chose à partager à l'apéro ? Coupez-le en petits morceaux. Pour un repas léger, servez-le en tranches avec une petite salade. Le même cake, deux façons de passer à table. 🥗
Et la sauce ? Il se suffit très bien à lui-même. Je vous glisse tout de même une idée en fin de recette.
🍋 Sumac, citron et aneth : chacun sa touche
Le sumac, vous connaissez ? Cette épice rouge apporte une saveur acidulée, et non le piquant que sa couleur pourrait laisser imaginer. Avec la douceur de la betterave et la feta, elle donne du relief à l'ensemble.
« Mais alors, pourquoi ajouter aussi du citron ? » Parce qu'ici, on utilise le zeste, pas le jus : on recherche surtout son parfum. Le sumac apporte la note acidulée, le zeste celle des agrumes. Ils se complètent plutôt qu'ils ne font double emploi. 🍋
L'aneth ajoute une note herbacée, légèrement anisée, qui accompagne bien la feta. On en met une cuillère à café, sous forme séchée : juste de quoi lui faire une place dans le mélange. 🌿
Dernier petit geste : incorporez la feta à la spatule, une fois la pâte préparée. Cela permet de garder ses morceaux plutôt que de les disperser complètement dans la pâte. Et gardez la main légère sur le sel : le fromage en apporte déjà.
🛒 Les ingrédients
Pour un cake à partager à l'apéritif ou à servir avec une salade.
- 🥄 180 g de betterave cuite râpée
- 🥚 3 œufs
- 🌾 180 g de farine
- 🥄 1 sachet de levure, soit 10 g
- 🫒 70 ml d'huile d'olive douce, plus un peu pour le moule
- 🥛 50 ml de lait
- 🔴 2 c. à café de sumac
- 🌿 1 c. à café d'aneth séché
- 🍋 Le zeste d'½ citron
- 🌶️ 1 tour de moulin de poivre noir
- 🧂 ½ c. à café de fleur de sel
- 🧀 150 g de feta en dés
👩🍳 La préparation
- Préchauffez le four à 175 °C. Huilez un moule à cake avec un peu d'huile d'olive.
- Râpez 180 g de betterave cuite.
- Mélangez 3 œufs avec 70 ml d'huile d'olive douce et 50 ml de lait dans un saladier.
- Ajoutez 180 g de farine et 10 g de levure. Incorporez la betterave râpée, 2 c. à café de sumac, 1 c. à café d'aneth séché, le zeste d'½ citron, 1 tour de moulin de poivre noir et ½ c. à café de fleur de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Coupez 150 g de feta en dés et incorporez-les à la spatule, délicatement, pour conserver les morceaux.
- Versez la pâte dans le moule huilé et enfournez pour 45 minutes à 175 °C.
⚙️ La version Thermomix
- Préchauffez le four à 175 °C. Huilez un moule à cake avec un peu d'huile d'olive.
- Râpez 180 g de betterave cuite dans le bol : 3 sec / vitesse 4,5. Raclez les parois, puis poursuivez 2 sec / vitesse 4,5. Raclez à nouveau, mixez encore 2 sec / vitesse 4,5.
- Ajoutez 3 œufs, 180 g de farine, 10 g de levure, 70 ml d'huile d'olive douce, 50 ml de lait, 2 c. à café de sumac, 1 c. à café d'aneth séché, le zeste d'½ citron, 1 tour de moulin de poivre noir et ½ c. à café de fleur de sel. Mélangez 10 sec / vitesse 4, raclez les parois, puis mélangez encore 10 sec / vitesse 4.
- Coupez 150 g de feta en dés, puis incorporez-les à la pâte à la spatule, sans mixer.
- Versez dans le moule huilé et enfournez pour 45 minutes à 175 °C.
🥗 Apéro ou repas ?
Quelques petits morceaux à partager, ou une tranche avec votre salade : à vous de choisir. Ce délicieux cake salé s'adapte à tout ! 😉
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