Velouté de Butternut, Pomme, Curry & Gingembre
Quand les journées raccourcissent, rien de tel qu’un bon velouté pour se réchauffer 💛
Celui-ci marie la douceur du butternut et de la pomme avec une touche épicée de curry et de gingembre : un équilibre parfait entre douceur et peps.
Pour 4 bols généreux 🍁
Ingrédients 🥣
- 🎃 1 courge butternut moyenne
- 🍏 1 pomme (type reinette)
- 🧅 1 échalote
- 🧄 1 gousse d’ail
- 🌿 ½ c. à café de curry en poudre
- 🌿 ¼ c. à café de gingembre en poudre
- 🧂 1 c. à café de sel
- 🫒 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 💧 500 à 600 ml d’eau (selon la texture souhaitée)
- 🍎 1 c. à café de vinaigre de cidre (pour relever les saveurs)
Préparation 👩🍳
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Préchauffez le four à 190°C.
Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines, et déposez-la face coupée vers le bas sur une plaque. Faites-la rôtir 45 minutes à 1h, jusqu’à ce que la chair soit fondante. -
Préparez la base aromatique.
Dans une casserole, faites revenir à feu doux l’ail et l’échalote émincés, ainsi que la pomme coupée en dés, avec le curry et le gingembre dans l’huile d’olive. -
Ajoutez la courge.
Une fois rôtie, retirez la peau (elle s’enlève toute seule !), écrasez grossièrement la chair et ajoutez-la dans la casserole avec le sel et l’eau. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux. -
Mixez.
Ajoutez une cuillère à café de vinaigre de cidre, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
🌟 Le petit plus
Le vinaigre de cidre apporte une légère touche d’acidité qui rehausse la douceur du butternut.
Servez bien chaud, avec un filet de crème, quelques graines torréfiées ou une pincée de curry pour la touche finale ✨
💡 Astuce gourmande : ce velouté se conserve 3 jours au frigo et se congèle très bien. Parfait pour vos repas de semaine sans stress 🍂🥰
