Soupe au cerfeuil

24 mars 2023

Sans aucun doute la soupe de mon enfance 😊 J'adore la soupe au cerfeuil, et chance, c'est la saison. Et au vu du nombre de client.e.s qui se jettent dessus, je ne dois pas être la seule à aimer 😁

Une soupe simple, réconfortante et parfumée, parfaite pour profiter pleinement de la saison du cerfeuil. Voici la recette telle que je la prépare depuis toujours.

Soupe au cerfeuil

Recette

Une recette toute douce et pleine de saveurs, idéale comme entrée ou repas léger.

Ingrédients

2 échalotes
1 noix de beurre
1 blanc de poireau
150 g de pommes de terre Agria
1 L d'eau
1 c.à.c de bouillon de légumes
1/2 c.à.c de sel
1 botte de cerfeuil
Crème (optionnelle)

Instructions 👨🍳

Faites revenir 2 échalotes avec une noix de beurre.
Ajoutez le blanc d’un poireau et 150 g de pommes de terre Agria.
Versez 1 L d’eau, 1 c.à.c de bouillon de légumes et 1/2 c.à.c de sel.
Laissez cuire la soupe pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, éliminez les branches d’une botte de cerfeuil et hachez-le finement.
Mixez la soupe, ajoutez le cerfeuil et laissez cuire encore 1 minute.
Servez, avec éventuellement quelques gouttes de crème 😉

Une soupe toute simple qui fait toujours plaisir, surtout en pleine saison du cerfeuil !