"Maman, tu sais, à l'école, il y en a qui n'aiment pas la betterave !" me dit ma fille d'un air étonné en engloutissant sa salade rouge écarlate 
Cette recette a le mérite de faire disparaitre complètement le goût terreux de la betterave, pour laisser ressortir ses notes fraiches et sucrées.
Rapez 2 petites betteraves (ou une grosse) ainsi qu'une belle pomme. Ajoutez-y le jus d'un demi citron 
, une demi cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe d'huile d'olive et un joli bouquet de persil haché. Mélangez.
A déguster immédiatement, ou à conserver au frais avant de servir.
Et vous, comment consommez-vous la betterave 
?