Sablés Amande & Matcha🍵✨

12 mai 2024

Un biscuit délicat, croustillant juste ce qu’il faut, avec cette pointe végétale et lumineuse du matcha qui s’accorde à merveille avec la rondeur de l’amande. À grignoter avec un thé, à offrir, ou à garder jalousement pour le goûter… on vous aura prévenus. 💚

🍵 Zoom ingrédient — Le thé matcha

Le matcha est une poudre de thé vert japonais, finement broyée à partir de feuilles ombrées.🌿 Sa magie ? Un goût umami végétal, des notes herbacées et une belle couleur jade qui colore naturellement vos préparations.

Il s'associe particulièrement bien avec l’amande, la noisette, la noix de coco, le chocolat blanc, les agrumes… n'hésitez donc pas à adapter cette base à sablés selon vos envies !

Pour environ 30 biscuits

Ingrédients 🥣

🌰 20 g d’amandes en poudre
🌾 160 g de farine blanche (Ferme de Hamawé)
🍵 ½ c. à café de thé matcha en poudre (jusqu’à 1 c. à café pour un goût plus intense)
🌟 1 c. à café de poudre à lever
🍬 60 g de sucre blond de canne
🥄 70 g de purée d’amande blanche
🫒 20 g d’huile d’olive
🥚 1 œuf
💧 25 ml d’eau

Préparation 👩‍🍳

Dans un saladier, mélangez farine, poudre d’amande, matcha, poudre à lever et sucre.
Incorporez la purée d’amande et l’huile d’olive.
Ajoutez l’œuf, puis l’eau. Pétrissez juste assez pour former un boudin d’environ 4 cm de diamètre.
Enveloppez dans un bee wrap (ou film) et placez 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. Coupez des tranches d’environ 5 mm, disposez sur une plaque légèrement huilée et enfournez ± 18 min, jusqu’à une légère teinte dorée.
Transférez sur une grille et laissez refroidir avant de croquer (le plus dur !)🍪🍘.