Poulet fermier rôti aux légumes fondants
🍗 La cuisson idéale du poulet fermier bio de la Ferme d’Habaru 🌿
Il y a des plats qui rassemblent.
Le poulet fermier rôti, avec sa peau croustillante, son jus parfumé et ses légumes fondants, fait partie de ceux-là. Un vrai plat du dimanche, simple, généreux et plein de saveurs — celui qu’on prépare en humant déjà l’odeur dorée qui s’échappe du four 😍
Et aujourd’hui, c’est le poulet fermier de la Ferme d’Habaru qui est à l’honneur : un beau poulet de 3 kg, élevé avec passion, au goût incomparable. Une volaille rustique, de plein air, nourrie naturellement, qui mérite toute votre attention pour une cuisson parfaite, même sans cocotte… ✨
💡 Quelques astuces avant de commencer :
Le retournement du poulet permet que les blancs restent tendres grâce à une cuisson dans leur jus. En fin de cuisson, les remettre sur le dessus permet d'obtenir une peau plus croustillante. N'hésitez pas à mettre quelques minutes en mode grill en toute fin de cuisson, si vous souhaitez encore plus de croustillant, mais surveillez bien.
Si la coloration est parfaite avant la fin, couvrez d’un papier alu pour éviter que la peau ne brûle.
Pour encore plus de moelleux, laissez reposer votre poulet 10 minutes hors du four, recouvert d’un papier alu, avant de le découper. Cela permet aux jus de bien se redistribuer dans la chair.
🧾 Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
🐓 Pour le poulet
- 1 poulet fermier d'environ 3 kg de la Ferme d’Habaru
- 1 c. à café de bouillon de volaille ou de légumes en poudre
- 200 ml d’eau
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Épices pour poulet
🥕 Pour le lit de légumes (facultatif mais délicieux)
🍳 Le matériel nécessaire
- 1 grand plat allant au four (assez large pour loger le poulet et les légumes)
- Papier aluminium (facultatif, pour éviter que la peau ne brûle)
🔥 Cuisson en 3 temps — sans cocotte, mais pleine de saveur
1️⃣ Préchauffage & préparation
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Coupez un oignon en grosses rondelles et disposez-les au fond du plat.
Posez le poulet par-dessus, poitrine vers le haut, bien stable.
2️⃣ Assaisonnement initial
Versez 200 ml d’eau dans le fond du plat dans laquelle vous aurez délayé préalablement 1 c. à café de bouillon (sans en verser sur la peau).
Badigeonnez généreusement le poulet d’huile d’olive et d’épices à poulet.
3️⃣ Première cuisson — 30 min
Enfournez le plat au milieu du four et laissez cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez vos légumes : coupez les oignons en quartiers, le poireau et les carottes en tronçons, et le navet en morceaux.
4️⃣ Ajout des légumes & premier retournement
Après les 30 premières minutes, retournez délicatement le poulet (sur le ventre).
Ajoutez les légumes autour et en dessous.
Saupoudrez à nouveau d’épices à poulet sur la peau désormais visible.
Remettez au four pour 50 minutes supplémentaires.
5️⃣ Dernier retournement & dorure finale
Retournez une dernière fois le poulet (poitrine vers le haut).
Laissez cuire encore 40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
🌿 Le résultat : un poulet doré, juteux, et qui nourrit toute la famille 💛
Au bout de ces 2 heures de cuisson, vous obtiendrez un poulet doré à souhait, à la chair tendre et juteuse, et des légumes fondants qui se mêlent au jus parfumé du rôti.
🍽️ Servez-le avec une purée de pommes de terre maison, une polenta crémeuse ou des frites maison... Un vrai repas de fête, même un soir ordinaire.
Et comme ce poulet fermier fait 3 kg, il vous régalera plusieurs jours : froid en salade, en sandwich, ou dans un bouillon réconfortant le lendemain 🥣💚
🔥 En résumé :
- ✔️ Une cuisson sans cocotte, mais maîtrisée en 3 temps
- ✔️ Un poulet fermier local, tendre et juteux
- ✔️ Des légumes rôtis fondants et parfumés
- ✔️ Et un plat généreux, parfait pour 6 à 8 convives… voire plus !
💚 À la Ferme d’Habaru, les poulets sont élevés avec soin, et ça se goûte.
Ce plat leur rend hommage — un vrai moment de partage, simple, gourmand et profondément ancré dans le bon sens paysan 🌾🍗
