Elle évoque les biscuits sortis du four, le pain d’épices de nos souvenirs d’enfance, ou encore ce chai latte qui réchauffe les mains et le cœur. 💛 Mais la cannelle de Ceylan, ce n’est pas qu’une épice pour parfumer les desserts : c’est une histoire de légendes, de voyages, de rituels sacrés et de bienfaits insoupçonnés.

Une histoire de prestige et de mystères 🌍👑

On parle ici de Cinnamomum verum — la « vraie » cannelle. Elle vient tout droit du Sri Lanka, anciennement appelé Ceylan : une île baignée de soleil et de moussons, où les terres rouges nourrissent les canneliers depuis des millénaires.

Cette épice précieuse accompagne l’humanité depuis plus de 4 000 ans. Dans l’Égypte antique, on l’offrait aux dieux, on l’utilisait même pour embaumer les pharaons. Au Moyen Âge, seuls les plus riches pouvaient s’en offrir : elle valait littéralement de l’or. Et pour entretenir le mystère, les marchands arabes inventaient des histoires fabuleuses, racontant qu’elle poussait sur des falaises gardées par des oiseaux monstrueux… 🌟 Une vraie star des épices, déjà à l’époque !

Ceylan VS Cassia : comment reconnaître la vraie ? 🧐

Petit hic : aujourd’hui, environ 90 % de la cannelle vendue dans le commerce n’est pas de Ceylan, mais de la cassia (ou casse, ou « cannelle de Chine »), plus commune et bien moins raffinée. 🌱

Or, la cassia contient beaucoup plus de coumarine que la cannelle de Ceylan. La coumarine est une substance qui, à haute dose, peut être toxique pour le foie. Donc choisir vraie cannelle de Ceylan est une sage précaution, surtout si on l’utilise régulièrement.

🔎 Pour ne pas vous tromper, voici un guide express :

• Ceylan (Origine : Inde/Madagascar) : écorce fine et friable, en plusieurs couches, telle que la photo ci-dessous. Le bâton est enroulé comme un petit cigare, beige doré, parfum doux, chaud, légèrement vanillé.
• Cassia (Origine : Chine/Indonésie) : une écorce épaisse et dure, le bâton est brun rouge, au parfum plus piquant.

👉 Il est impossible de la distinguer une fois réduite en poudre : si ce n’est pas indiqué « Ceylan » ou Cinnamomum verum, mieux vaut passer son chemin.

Pas juste pour les sablés de Noël 🎄

Oubliez l’idée que la cannelle ne sert qu’aux spéculoos et autres biscuits ! Elle accompagne le sucré comme le salé depuis la nuit des temps.

• ✨ En version sucrée, elle sublime : compotes, confitures, porridges, crumbles, banana bread, yaourts ou boissons chaudes. Une infusion miel‑cannelle avant de dormir ? Parfaite pour décompresser ! 💕
• ✨ En version salée, elle apporte une touche magique aux tajines, currys, couscous, sauces tomate maison et plats mijotés veggie. Elle est intégrée dans beaucoup de mélanges d'épices que nous connaissons bien : 4 épices, garam massala, ras el hanout,...🍲

💡 Astuce  : saupoudrez un peu de cannelle un peu sur vos légumes rôtis (carottes, patates douces, potimarron)… et vous obtenez un twist automnal irrésistible.

Et côté bienfaits ? 🌱💪

La cannelle de Ceylan, ce n’est pas seulement un parfum délicat. C’est aussi une épice excellente pour la santé.

• Riche en antioxydants (polyphénols) qui aident à neutraliser les radicaux libres et à protéger les cellules du stress oxydatif.
• Renforce le pouvoir sucrant naturel de vos recettes : vous pouvez réduire le sucre ajouté, sans que votre palais ne s’en rende compte.
• Des études suggèrent un effet possible sur la glycémie et la sensibilité à l’insuline (à considérer comme un complément, pas un traitement).
• En médecines traditionnelles (dont l’ayurvéda), c’est une épice « réchauffante » qui peut stimuler la digestion, activer la circulation et soutenir le métabolisme — souvent associée au curcuma ou au gingembre, comme dans le lait d'or.

En résumé 🌟

• ✔️ Une épice noble et ancienne, venue du Sri Lanka
• ✔️ Un parfum subtil, doux et réconfortant
• ✔️ Un trésor culinaire, du sucré au salé
• ✔️ Une alliée santé, à saupoudrer sans hésiter

Bref, une petite écorce… aux grands pouvoirs !

Cannelle | Poudre | 40g | Bio

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Également disponible en bâtons et en vrac au magasin.