Halwa de carottes, cardamome & épeautre perlé

4 avril 2025

Envie d’un dessert parfumé, réconfortant et gourmand ? 🥄🌸

🥕 Laissez-vous tenter par cette version revisitée du halwa, un dessert traditionnel indien à base de carottes, connu pour ses arômes doux, épicés et sa texture fondante. Ici, on le marie avec le crémeux de l’épeautre perlé, un grain rustique cultivé tout près de chez nous, revisité façon riz au lait. 🌾

Préparé en une seule casserole, ce halwa 100% végétal au lait d’avoine est incroyablement onctueux et délicatement parfumé à la cardamome et à la cannelle. ✨

À déguster tiède ou froid, en dessert léger ou en petit-déjeuner réconfortant, il s’adapte à toutes vos envies.🥄💛

💡 Astuce santé : Vous pouvez supprimer la cuillère de sucre complet. Sans sucre ajouté, il révèle toute la douceur naturelle des carottes et des épices. Un vrai bonheur pour les papilles… et pour votre vitalité ! 🍯

Et pour ne rien gâcher, l’épeautre perlé est cultivé près de Léglise et les carottes sont bien de chez nous ! 😍

Recette du Halwa de carottes, cardamome & épeautre perlé façon "Riz au Lait"

Pour 4 personnes.

Ingrédients

🥕 250 g de carottes râpées
🌾 150 g d’épeautre perlé
🥛 600 ml de lait d’avoine
🥥 2 c. à soupe d’huile de coco (ou de ghee)
🍬 1 c. à soupe de sucre de canne complet
🌿 3/4 c. à café de cardamome moulue
🌰 ¼ de c. à café de cannelle moulue
🧂 1 pincée de sel
🌰 1 pincée de muscade râpée
🥥 1 c. à soupe de noix de coco râpée (facultatif, topping)

Instructions 👨🍳

🥥 Faites fondre l’huile de coco dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez les carottes râpées et faites revenir 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
🌾 Incorporez l’épeautre perlé et mélangez bien. Versez 600 ml de lait d’avoine et une pincée de sel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. N'hésitez pas à ajouter du lait ou à laisser cuire un peu plus longtemps selon la consistance que vous préférez pour votre dessert.
🍬 Quand l’épeautre est tendre, ajoutez le sucre, la cardamome, la cannelle et la muscade. Mélangez bien et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
🌰 Répartir dans des ramequins et parsemez d'un peu de noix de coco rapée.
🍽️ Servez chaud ou tiède, ou stockez-les au frigo après refroidissement complet. Ils se gardent facilement plusieurs jours

🌟 Un dessert fondant, parfumé et légèrement épicé, parfait pour réchauffer vos papilles. 😍